🥗 Quinoa aux légumes

Une salade de quinoa colorée, nourrissante, riche en protéines végétales et pleine de fraîcheur. Elle accompagne parfaitement le poulet, le poisson… et elle est aussi délicieuse chaude ou froide.

🛒 Ingrédients

(6–8 portions)

🌾 Base de quinoa

• 2 ½ tasses de quinoa

• 4 tasses de bouillon de poulet

🥒 Légumes & ajouts

• 3 branches de céleri, en dés

• 1 tasse d’haricots noirs rincés

• 2 poivrons de couleurs différentes, en dés

• 2 tasses de chou rouge, en lamelles

• 1 tasse de maïs (rincé ou décongelé)

• 4 échalotes, hachées

• Fromage feta (facultatif)

🍋 Sauce

• 6 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge

• 4 c. à soupe de jus de lime

• 2 c. à soupe de miel

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👨‍🍳 Étape 1 — Cuisson du quinoa

1. Porter le bouillon de poulet à ébullition.

2. Ajouter le quinoa, couvrir, réduire le feu à 4–5.

3. Cuire 15 minutes avec le couvercle.

4. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes, couvert.

5. Aérer avec une fourchette.

6. S’il reste du liquide : couvrir encore 5 minutes.

7. Aérer de nouveau et laisser refroidir jusqu’à température pièce.

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🥕 Étape 2 — Préparer les légumes

• Couper le céleri et les poivrons en dés.

• Tailler le chou rouge en fines lamelles.

• Rincer une canne d’haricots noirs.

• Rincer ou décongeler le maïs.

• Hacher les échalotes.

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🥄 Étape 3 — Faire la sauce

Dans un bol :

• huile d’olive

• jus de lime

• miel

Fouetter 1 à 2 minutes.

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🥗 Étape 4 — Assemblage final

1. Dans un grand bol, mettre le quinoa refroidi.

2. Ajouter tous les légumes.

3. Verser la sauce.

4. Mélanger délicatement.

5. Ajouter de la feta au goût (optionnel).

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😋 Bon appétit !

Une salade ultra fraîche, nutritive, colorée… parfaite en lunch ou en accompagnement.

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