🥣 Purée ou potage aux betteraves

Cette purée aux betteraves est ultra simple, nutritive, économique et polyvalente. Tu peux la servir telle quelle, l’utiliser comme base de potage, ou même l’accompagner avec d'autres plats.

🛒 Ingrédients

• 1 kg de betteraves

• 1 kg de patates

• 500 g de carottes

• 200 g d’oignons (2–3 oignons)

• 700–800 ml de bouillon de poulet

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👨‍🍳 Étape 1 — Préparer les betteraves

1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition (1 c. à soupe de sel).

2. Plonger les betteraves non pelées.

3. Cuire jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement.

4. Jeter l’eau chaude et remplir à nouveau d’eau froide.

5. Peler les betteraves dans l’eau, avec les pouces (gants recommandés).

6. Utiliser un petit couteau au besoin.

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🥕 Étape 2 — Préparer les patates et carottes

1. Porter une autre casserole d’eau salée à ébullition (1 c. à soupe de sel).

2. Ajouter les patates et carottes pelées.

3. Cuire jusqu’à ce qu’une fourchette les traverse facilement.

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🧅 Étape 3 — Caraméliser les oignons

• Dans une poêle, faire fondre un peu d’huile ou de beurre.

• Cuire les oignons 15–20 minutes, jusqu’à caramélisation.

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🥣 Étape 4 — Préparer la purée

1. Dans un robot culinaire ou mélangeur, pulvériser :

   • betteraves

   • patates

   • carottes

   • oignons caramélisés

2. Ajouter un peu de bouillon de poulet uniquement pour aider au mélange.

Plus tu mets du bouillon = plus ça ressemble à un potage.
Moins tu en mets = purée plus épaisse.

1. Verser dans des contenants recyclés (margarine, yogourt).

2. Congeler.

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🍲 Étape 5 — Transformer la purée en potage

1. Prendre un contenant de purée congelée.

2. Mettre directement dans un chaudron et chauffer doucement.

3. Ajouter du bouillon de poulet jusqu’à consistance désirée.

4. Chauffer jusqu’à température voulue.

5. Servir tel quel.

6. Optionnel : ajouter un peu de crème 15% ou 35% au service.

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💡 Remarques Papapopote

• Je préfère la purée au potage : ça prend moins de place au congélateur.

• La purée accompagne très bien une cuisse de canard confite.

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❤️ Bienfaits pour la santé des betteraves

• Très riche en fer et acide folique

• Nettoie le sang

• Améliore la circulation

• Purifie le foie (détox)

• Diminue la pression artérielle

• Effet anti-cancer (surtout colon)

• Réduit le mauvais cholestérol

• Riche en antioxydants (anti-stress)

• Très rassasiant grâce aux fibres (excellent en perte de poids)

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😋 Bon appétit !

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